Refrigerar o colocar los alimentos en lugar fresco
MORELIA.-- La Secretaría de Salud en Michoacán (SSM) ha exhortado a la ciudadanía para que durante esta temporada de calor extreme precauciones y lave bien los alimentos, los refrigere o coloque en un lugar fresco y se lave correctamente las manos al manipular los víveres. Todo ello con el objeto de evitar enfermedades diarreicas.
Fabio Silahua Silva, jefe del Departamento de Epidemiología y Medicina Preventiva de la SSM, manifestó que sin duda los niños y adultos mayores son los más susceptibles a enfermar de gastroenteritis. Tener especial cuidado con las salsas que contienen jitomate, que rápidamente se echa a perder”, señaló.
Silahua Silva puntualizó que algunas de las recomendaciones a tomar en cuenta en el hogar son lavarse las manos, desinfectar las frutas y verduras, preparar los alimentos con la mayor higiene y cuando estén listos ingresarlos al refrigerador o colocarlos en un lugar fresco y conservarlos tapados.
Que al tomar unos días de descanso es necesario recordar no llevar expuestos los alimentos al medio ambiente. “Es muy común preparar sándwiches o tortas con cebolla y jitomate, éstos se descomponen con mayor rapidez y lo recomendable es que los consuman rápidamente”, dijo.
Antes de finalizar conminó a la población a consumir bastante agua durante esta temporada, para evitar deshidratación.
Los alimentos están en riesgo de contaminarse cuando están desprotegidos (sin tapar), o a la intemperie (sin refrigerar), puesto que se contaminan con todas las bacterias que existen.
Por lo anterior, la SSM recomienda no tocar los alimentos con las manos sucias; cuidar que no se dejen a la intemperie, evitando que moscas, cucarachas y roedores tengan contacto con la comida.
Impedir que una persona con alguna enfermedad infecto-contagiosa tenga contacto con alimentos; lavarse las manos y uñas antes de tener cualquier tipo de contacto con la comida y asear perfectamente los utensilios donde se coloquen los alimentos.
Los pescados y mariscos en malas condiciones pueden tener un alto contenido de bacterias, ocasionando riesgos importantes en la salud, por ello es importante que los productos del mar cuenten con una serie de características al momento de la compra.
Deben tener ojos salientes y brillosos, agallas rojas y húmedas, escamas muy firmes, superficie brillante y firme al tacto (que el pescado no se hunda cuando se toque con los dedos), olor característico (que huela bien). En moluscos que tengan caparazones firmes y sin rompeduras.